Свежие комментарии
Контактная информация dovchinikova@mail.ru

Записи с меткой ‘суп’

postheadericon Суп томатный

томатный суп

томатный суп

Ингредиенты:

  • 1,5 кг  помидоров
  • 2 лука-шалота
  • 2 зубчика чеснока
  • стебель сельдерея
  • 1 сушеный красный острый перец
  • 0,5 ч. л. семян кориандра
  • небольшой кусок фенхеля
  • 8 щепоток молотого мускатного ореха
  • 0,25 ч. л. разноцветного перца-горошка
  • 4 веточки базилика
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 25 г сливочного масла
  • соль
  • сахар

Как готовить:

Складываем в марлевый мешочек -  острый красный перец, семена кориандра, предварительно раздробленный перец-горошек и нарезанный на кусочки фенхель.

Помидоры обдать кипятком,  остудить под струей холодной воды, очистить и нарезать мякоть на кусочки. Измельчить лук-шалот, чеснок и стебель сельдерея.

Разогреть оливковое масло в кастрюле, добавить сливочное масло, лук-шалот, чеснок, сельдерей и сахарный песок. Обжарить в течение 5–6 мин, постоянно помешивая. Добавить помидоры. Опустить в кастрюлю мешочек с пряностями. Посолить. Влить 250 мл воды,и довести до кипения и варить в течение 30 мин, регулярно помешивая. Вынуть мешочек с пряностями, взбить суп до состояния однородной массы. Добавить мускатный орех и базилик и сразу подать к столу. Приятного аппетита!

 

 

postheadericon Борщ сытный (в мультиварке)

борщ,мультиварка,вкусный

борщ в мультиварке

Ингредиенты:

  • Мясо — 300 граммов
  • Капуста — 1 вилочек (небольшой)
  • Свекла + сок половинки лимона
  • Чеснок — 1 долька
  • Морковь  1 шт.
  • Лук -1 шт.
  • Растительное масло
  • Картофель — 3 шт. среднего
  • Помидоры — 2-3 штуки,
  • Сахар  5-7 г.
  • Соль и специи — по вкусу
  • Бульона и воды столько, чтобы покрыли все содержимое

Как готовить:

Рецепт приготовления борща в мультиварке очень сложный)))

Достаточно сложить все выше указанные ингредиенты в кастрюлю мультиварки и поставить программу «Тушение». Все это готовится в течение полутора часов. Чтобы ваш борщ получил в итоге красивый цвет, потомите свёклу на сковородке, залив ее водичкой. А потом полученный сок вылейте в чашу мультиварки минут за 10 до окончания приготовления.

Приятного аппетита!

postheadericon Суп с фрикадельками и лапшой

суп, первое блюдо

суп с фрикадельками и лапшой

Ингредиенты:

  • Фарш говяжий (или любой другой) — 350-400 гр.
  • Морковь — 1 средняя морковка
  • Лук репчатый — 1 средняя луковка
  • Картофель — 3-4 клубня
  • Лапша — сколько не жалко
  • Специи, чеснок, соль, перец, зелень — по вкусу

Как готовить:

Из фарша слепить фрикадельки и отправить их вариться в кастрюлю с кипятком.

Пока они варятся, натереть или порезать все овощи. Картофель нарезать кубиком.
Овощи спассеровать и добавить к фрикаделькам. Добавить картофель. Лапшу (если домашняя) залить кипятком, дать постоять пару минут и слить через сито, чтобы убрать лишнюю муку. Таким образом, избавимся от мутного бульона. Добавить лапшу в суп. Проварить 5 минут. Плиту отключить. Оставить на плите, через 5 минут — суп готов.   Приятного аппетита!

postheadericon Картофельный суп с фрикадельками

суп, первое блюдо

суп с фрикадельками

Ингредиенты:

  • на 2 литра воды
  • фарш свинина,  говядина — 400 г,
  • картофель — 4-5 шт,
  • морковь — 1 шт,
  • лук репчатый — 1 шт,
  • зелень петрушки и укропа,
  • растительное масло для жарки,
  • соль,
  • перец

Как готовить:

  • Фарш положить в миску, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
  • Сформировать из фарша небольшие шарики — фрикадельки.
  • Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
  • В кастрюлю налить воду, поставить на огонь, довести до кипения и посолить.
  • Положить картофель в кипящую воду и снова довести до кипения.
  • Лук очистить и мелко порезать.
  • Морковь очистить и нарезать кубиками.
  • На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук 2 минуты.
  • Добавить морковь и жарить 4 минуты, помешивая.
  • В кастрюлю к картофелю добавить обжаренные овощи и аккуратно опустить фрикадельки.
  • Довести суп до кипения и варить 10-15 минут.
  • Выключить огонь, добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой.

Приятного аппетита!

postheadericon Рассольник

рассольник, суп

рассольник

Ингредиенты:

  • 300-500 гр. свинины (также можно использовать говядину, баранину, курятину)
  • 2 моркови
  • 3 головки репчатого лука (использовала красный лук)
  • 2 соленых или маринованных огурца
  • 1 стакан перловой крупы
  • 2 шт. лавровых листа
  • 5 горошин душистого перца
  • Половина корня (пастернак, сельдерей или петрушка)
  • Соль
  • Растительное масло

Как готовить:

Мясо промываем, заливаем холодной водой, доводим до кипения и провариваем 5 минут. Затем сливаем первичный бульон, промываем мясо, кладем обратно в кастрюлю и заливаем чистой водой ( приблизительно 2 литра воды). Добавляем перец, лавровый лист, целую головку очищенного репчатого лука и и любые на выбор коренья (петрушки, сельдерея или пастернака). Для более яркого вкуса супа. Варим 20 минут.

Спустя 20 минут добавляем в кастрюлю промытую перловку и варим еще 30-35 минут (до готовности)

Заправка для супа:

Нарезаем мелко лук. На крупной терке натираем морковь и огурцы (в отдельные емкости)

На сковороде с растительным маслом обжариваем лук до полу-готовности. Добавляем натертую морковь и готовим до мягкости овощей. Выкладываем в сковороду огурцы, перемешиваем и тушим 2 минуты. Перекладываем заправку в кастрюлю, солим по вкусу, доводим до кипения и готовим на медленном огне еще несколько минут.

Подаем с  посыпанной зеленью.  Приятного аппетита!

postheadericon Щи из свежих овощей

щи, суп

щи из свежих овощей

Ингредиенты:

  • 1 Куриная грудка ( или 400-500 гр. любого другого мяса)
  • 1 банка помидор в собственном соку (400-450 гр.)
  • 300 гр. свежей белокочанной капусты
  • 2 моркови
  • 1 крупный сладкий перец
  • 2 свежих помидора
  • Соль
  • Черный молотый перец
  • 2 шт. лаврового листа
  • 5 горошин черного перца
  • 1 небольшая головка репчатого лука
  • Сушеная зелень (петрушка, укроп, базилик, сельдерей, кинза и т.п.)
  • Свежая зелень для подачи

Как готовить:

Мясо заливаем холодной водой, доводим до кипения и провариваем несколько минут. Сливаем воду, еще раз промываем мясо и заливаем свежей водой (3-3,5 литра). Добавляем перец горошком, очищенную головку лука, лавровый лист. Закрываем крышкой, доводим до кипения на среднем огне, убавляем огонь до минимального и варим до готовности 30-40 минут.

Капусту мелко шинкуем, очищенную морковь натираем на крупной терке, очищенный от плодоножки и семян перец и помидоры нарезаем небольшими ломтиками, помидоры в собственном соку кожицу очищаем.

В готовый мясной бульон добавляем овощи: капусту, морковь, перец, свежие и консервированные помидоры. Закрываем кастрюлю крышкой и варим овощи на небольшом огне в течение 8-10 минут. За 2 минуты до окончания приготовления добавляем соль и сушеную зелень по вкусу.

Перед подачей добавляем сметану и зелень.   Приятного аппетита!

 

postheadericon Щи

щи, суп

вкусные щи

Ингредиенты:

  • Половинка курицы, весом 500- 700
  • картошка 4 шт
  • моркови  2 шт
  • луковицы 2 шт
  • 300 гр. белокочанной капусты
  • 1/2 ч. л. зерен кориандра
  • 1/2 ч.л. зерен тмина
  • 2 лавровых листа
  • 1 корень петрушки
  • 1 пучок укропа

Как готовить:

Курицу залить холодной водой и поставить на средний огонь, не накрывая крышкой. Добавить 1- морковь, 1- очищенную луковицу, корень петрушки (или сельдерея) и ножки от зелени укропа, которые для удобства можно завязать в марлевый мешочек, или перевязать ниткой, но это не важно, т.к. бульон все равно будет процежен.
Довести бульон до кипения на среднем огне, затем огонь снизить и варить 1,5 часа. Бульон не должен активно кипеть, тогда он будет прозрачным.
Достать курицу , остудить. Мясо отделить от костей и нарезать. Коренья из бульона достать и выбросить. Бульон процедить через несколько слоёв марли.
Картофель очистить, нарезать и промыть под водой, для удаления излишков крахмала. Это нужно для прозрачного бульона.
Морковь очистить, разрезать пополам вдоль и нашинковать. Луковицу очистить и нарезать мелким кубиком. Спассеровать в ложке растительного масла лук, прибавить морковь и потушить до мягкости, на среднем огне.
Бульон довести до кипения на сильном огне, затем огонь убавить, добавить в бульон картофель и пассеровку из лука и моркови, и куриное мясо.
Капусту нашинковать так как вам больше нравится. Добавить капусту в суп.
Зерна кориандра и тмина прокрутить в кофемолке. А можно сложить пряности в бумажную салфетку, закрыть второй салфеткой и прокатать скалкой.
Зелень укропа мелко нарубить. Добавить в суп укроп, пряности и пару лавровых листиков. Выправить суп на соль.Варить щи до готовности картофеля и капусты.  Вы можете степень готовности определять в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.
По готовности супа плиту отключить. Накрыть крышкой. Оставить кастрюлю на остывающей плите минут на 20, суп должен настояться.
Разлить по тарелкам, добавить сметаны, свежей зелени петрушки, несколько колечек острого перца(по желанию).  Приятного аппетита!

postheadericon Борщ с кислой капустой на курином бульоне

борщ, курица

борщ на курином бульене

Ингредиенты:

  • Каркас (брюшко) крупной курицы — 1 шт.
  • Куриное бедро — 1 шт.
  • Квашенная капуста — 300-400 гр.
  • Свекла — 2 средних
  • Морковь — 1 крупная и 1 средняя
  • Картофель — 3 средних клубня
  • Лук — 2 средних луковицы
  • Сельдерей черешковый — 4 черешка или 100 гр. корня сельдерея
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Томатная паста — 3 ст. ложки
  • Молотый кориандр — 1 ч.л.
  • Черный перец горошком — 1 ч.л.
  • Гвоздика — 1 ч.л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Душистый перец горошком — 1 ч.л.
  • Соль, сахар, перец по вкусу

Как готовить:

Снимаем с куриного каркаса кожу,  нам лишний холестерин ни к чему. Разогреть духовку до 220 С, положить куриные кости в форму для запекания и отправить в духовку, на 30 минут, пока кости и оставшееся мясо не станут темно коричневого цвета. Достать куриный каркас, переложить в большую кастрюлю и залить 3 литрами холодной воды. Положить туда же очищенную среднюю морковь, черешки сельдерея, порезанные на 2-3 части, луковицу, с которой предварительно снять верхний слой шелухи и отрезать корневище. Довести до кипения и варить 20 минут на тихом огне. Затем, положить в бульон лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Варить еще 10-15 минут. Вынуть из бульона куриные кости, овощи. Процедить сквозь сито в другую кастрюлю и отставить на 5-7 минут. Кастрюлю, в которой варился бульон вымыть. Перелить в неё сквозь сито, застеленное марлей, бульон и поставить на плиту. Довести бульон до кипения.  Положить в кипящий бульон куриное бедро, вновь довести бульон до кипения, снизить огонь до среднего.
Картофель очистить и нарезать средним кубиком. Переложить в бульон. Лук и морковь очистить. Лук порезать как можно мельче, а морковь натереть на крупной терке.  Спассеровать овощи в паре столовых ложек растительного масла. Переложить пассеровку в бульон. Положить в суп капусту. Если капуста слишком кислая — промыть водой.
Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Пассеровать в паре столовых ложек растительного масла, до мягкости, на среднем огне. Прибавить томатную пасту, молотый кориандр, огонь снизить до минимального и тушить свеклу еще 5-7 минут. Добавить свеклу в суп. Вынуть сварившееся куриное бедро, отделить мясо от костей. Мясо порезать и вернуть обратно в суп. Выправить на соль, добавить мелко рубленный, или пропущенный через пресс чеснок, огонь отключить, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15-20 минут перед подачей.
Подавать со сметаной и зеленью.  Приятного аппетита!!

postheadericon Борщ

борщ, вкусный борщ

борщ

Ингредиенты:

  • Свиные ребрышки – 700 гр.
  • Капуста – 600 гр.
  • Картофель — 600 гр.
  • Свекла – 500 гр.
  • Морковь – 200 гр.
  • Лук репка – 200 гр.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Укроп – 1 пучок
  • Петрушка – 1 пучок
  • Лавровый лист – 2 листочка
  • Уксусная эссенция 70% — 2 ч.л.
  • Сахар – 2 ч.л.
  • Масло растительное — 8 ст.л.
  • Вода – 4, 5 литра
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Черный перец
  • Соль по вкусу

Как готовить:

Болгарский перец разрезать на 4 части и нарезать соломкой, лук нарезать кубиками, морковь и свеклу натереть на крупной терке.

Свиные ребрышки нарезать на кусочки, картофель разрезать кубиками, капусту тонко нашинковать, зелень мелко порубить.

Мясо  обжарить  в сковороде налить 2 ст.л растительного масла, нагреть, положить мясо, слегка обжарить, переложить в кастрюлю,  залить кипящей водой и варить 40 минут. Затем положить картофель и капусту, посолить, варить до готовности картофеля.

В сковороду налить 6 ст.л. растительного масла, опустить лук и обжарить до полупрозрачности, лук отодвинуть к краю, а посередине положить морковь и слегка пассировать постоянно помешивая. Затем положить нарезанный болгарский перец, все перемешать и слегка пассировать, положить свеклу, перемешать и еще немного пассировать.

Положить пассированные овощи в кастрюлю, перемешать, до солить если нужно, положить лавровый лист и варить ещё 10 минут.

Огонь выключить. Налить 2 ч.л. уксусной эссенции, насыпать 2 ч.л. сахара, добавить мелко порубленный чеснок, поперчить. Все хорошо перемешать.

Перед подачей на стол в борщ  добавить сметану и зелень.