Свежие комментарии
Контактная информация dovchinikova@mail.ru

Архивы рубрики ‘Выпечка’

postheadericon Торт Наполеон с орехами

Торт,наполеон

торт наполеон

Ингредиенты:

Тесто:

  • молоко  - 1 стакан
  • сода       —   1/4 ч.л.
  • сливочное масло   — 250 г
  • мука    - 4 стакана
Крем:
  • молоко  -  1.5 л
  • мука       —  6 ст.л.
  • сахар  -  1/2 стакана
  • яйца       — 7 шт.
  • ванильный сахар  - 1 пакетик
  • орехи     — 300 г.

Для украшения:

  • миндальные хлопья

Как готовить:

В муку добавить соду и размешать. Сливочное масло (должно быть охлажденным)перетереть с мукой в крошку.  Постепенно влить холодное молоко, замесить тесто. Разделить на несколько частей (количество коржей) и поставить в холодильник на 2 часа.

Каждый корж очень тонко раскатать. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке до золотистого цвета. Готовые коржи аккуратно подровнять, обрезки коржей превратить в крошку.

Готовим крем. Яйца взбить с сахаром, добавить 7 ст.л. молока, смешать с мукой. Помешивая, влить горячее молоко. На медленном огне довести до загустения. Добавить сливочное масло, ванильный сахар и хорошо перемешать.  Дать остыть.

На блюдо нанести слой крема, посыпать измельченными орехами. Выкладывать коржи один на другой, перемазывая их кремом и пересыпая орехами. Верх и бока крема смазать кремом и посыпать крошкой. По желанию украсить торт миндальными хлопьями.

postheadericon Постные блинчики

блины,постные

блинчики постные

Ингредиенты:

  • 1 стакана муки,
  • 2 стакана воды,
  • 50 г растительного масла,
  • 1 ст ложка сахара,
  • 1/3 чайной ложки соды
  •  соль по вкусу

Как готовить:

Растворить в воде соль, сахар, потом всыпать просеянную муку и тщательно перемешать, чтобы не было комков,перемешивать пока не получится однородное тесто. Добавить соду и влить в тесто масло. Хорошо размешать.

Смазать сковороду растительным маслом один раз, перед выпечкой  и печь блины.  Промазать каждый блин медом или подавать с вареньем. Приятного аппетита!

postheadericon Тонкие блинчики

тонкие блинчики

тонкие блинчики

Ингредиенты:

  • Крахмал — 90 г.
  • Мука — 50 г.
  • Яйца — 2 шт.
  • Кефир (йогурт) — 250 мл.
  • Сода — 1/4 ч.л.
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Сахар и соль по вкусу

Как готовить:

Смешать крахмал, муку, соль и сахар, тщательно все перемешать!
В кефир добавить соду и быстро — быстро перемешать!!!
Взбить яйца и добавить  к ним  кефир, все опять перемешать!
Влить эту смесь в сухие ингредиенты, хорошо перемешать, добавить масло.

Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде.  Приятного аппетита!

postheadericon Шарлотка с яблоками

шарлотка

шарлотка

Ингредиенты:

  • для теста:
  • сливочное масло — 150г
  • кефир — 1 стакан
  • яйца — 3 шт
  • сахар — 200-250г
  • мука —  300г
  • сода — 1/4 ч.л.
  • для начинки:
  • яблоко — 3 шт.
  • лимон — 1/2 шт.

Как готовить:

Для теста — размешать яйца с сахаром. Добавить  кефир и соду, и снова продолжать размешать. Постепенно  добавить муку. Должно получиться негустое  тесто. Растопить сливочное масло, добавить его в тесто и размешать.

Для начинки — очистить яблоки от кожуры и нарезать дольками, удалив семена Сложить яблочные дольки в отдельную миску и полить соком  от половинки лимона (чтоб яблоки не потемнели).

Переложить яблоки в миску с тестом, размешать и вылить получившуюся массу в смазанную маслом и присыпанную мукой  форму для выпечки.

Поставить форму в разогретую до 190С духовку примерно на 40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку,о готовности пирога проверяйте можно узнать деревянной лучиной: если опустив в середину пирога, лучина останется чистой, без прилипших кусочков теста, то пирог готов. Шарлотка с яблоками получается очень вкусной! пальчики оближешь!  Приятного аппетита!

 

 

 

postheadericon Печенье Розочки

печенье, выпечка

печенье розочки

Ингредиенты:

  • 1 пачка сливочного масла (можно маргарина)
  • 1 пачка творога 9% жирности,
  • 2 стакана муки,
  • соль на кончике ножа
  • разрыхлитель
  • 2 желтка,
  • Начинка:
  • 2 белка,
  • 1 стакан сахарной пудры с ванилином

Как готовить:

Пачку творога размешиваем с пачкой растопленного сливочного масла, добавляем  желтки,2 стакана просеянной муки,  замешиваем тесто делаем на столе колбаску и делим ее на 3 части, получится 3 рулета. Взбиваем охлажденные белки в холодной посуде со стаканом сахарной пудры в крепкую пену . Каждую часть раскатываем на столе, смазываем начинкой сворачиваем в рулет режем на части, защипываем снизу и ставим на противень смазанный растительным маслом и в духовой шкаф минут на 30 .

Все просто и очень вкусно! Приятного аппетита!

 

postheadericon Шоколадный пирог с вишней

пирог, торт, выпечка

шоколадный пирог (торт)

Ингредиенты:

  •  мука – 1 стакан
  •  сахар – 2 стакана
  •  тертая апельсиновая цедра – 2 ч. л.
  •  сливочное масло – 350 г
  •  замороженная вишня без косточек – 150 г
  •  горький шоколад (70% какао) – 400 г
  •  яйца – 12 шт.

Как готовить:

Вишню разморозить при комнатной температуре, жидкость слить. Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане, добавив 3 ст. л. воды. Дать немного остыть.

Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром в густую массу и соединить с теплым шоколадом, размягченным сливочным маслом, цедрой и просеянной мукой. Добавить вишню и тщательно размешать.

Взбить белки в густую пену и аккуратно соединить с шоколадной смесью. Вылить тесто в смазанную маслом и посыпанную сахаром разъемную форму и выпекать 1 ч 20 мин. при 160°С.  Дать торту полностью остыть, снять боковые стенки формы. Можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

postheadericon Кекс шоколадный

кекс, выпечка

кекс шоколадный

Ингредиенты:

  • 200 г. пшеничной муки
  • 200 г. сливочного масла
  • 200 г. 10% сливок
  • 300 г. горького 70% шоколада
  • 130 г. коричневого сахара (демерара)
  • Щепотка соли
  • 1 ст. ложка натертой на мелкой терке апельсиновой цедры
  • 3 ст. ложки 100% порошка какао
  • 1/2 ч. ложки соли
  • 1/2 ч. ложки лимонной кислоты
  • 4 яйца категории С0
  • для глазури:

  • 100 г. сливочного масла
  • 100 г. сахара
  • 100 г. 10% сливок
  • 4 ст. ложки 100% порошка какао

Как готовить:

Духовку разогреть до 160С.

На паровой бане растопить в сливках шоколад и сливочное масло. Остудить.
Яйца взбить с лимонкой и сахаром  - добела, сахар должен раствориться полностью. Влить сливочно — шоколадную смесь в яйца, добавить цедру, перемешать.
Соль, муку, какао смешать и просеять. Смешать сухие и жидкие ингредиенты.
Вылить тесто в подготовленную форму,  форму смазать сливочным маслом.
Поставить в печь.
Выпекать 1 час.

Вынуть кекс из духовки, дать постоять 10-15 минут, не вынимая из формы. Аккуратно достать и переложить на блюдо. Залить глазурью.

Приятного аппетита!

postheadericon Печенье Мадлен мусковадо

печенье, выпечка

печенье мадлен

Ингредиенты:

  • 3  яйца
  • 50 г сахарного песка
  • 80 г сахара мусковадо (нерафинированый черный сахар)
  • 120 г сливочного масла
  • 160 г пшеничной муки в/с
  • 2 ст. ложки кунжутного семени
  • щепотка мелкой соли
  • щепотка лимонной кислоты

Как готовить:

Кунжут подсушить на сухой сковороде, а затем смолоть в кофемолке.
Масло растопить.
Яйца взбить с щепоткой соли и лимонной кислотой. Всыпать сахар и взбивать пока сахар не растворится. Добавить мусковадо,  взбить. Всыпать муку, смешанную с кунжутной крошкой и смешать тесто. Венчиком, либо миксером на тихой скорости — без разницы. Продолжая вымешивать тесто влить тонкой струйкой остывшее масло. Масло должно разойтись в тесте полностью.
Выложить тесто в формы для мадлен и выпекать 15-17 минут при Т=190С.
Выход 36 шт.    Приятного аппетита!

postheadericon Блинчики на кислом молоке

блинчики, блины

блинчики на кислом молоке

Ингредиенты:

  • 0,5 л кислого молока
  • 1 яйцо
  • 1 ст. ложка с горкой сахара
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 1,5-2 стакана муки
  • 1/2 ч. ложки пищевой соды
  • Щепотка соли

Как готовить:

Яйца взбить венчиком с сахаром в однородную массу. Влить молоко, размешать. Продолжая взбивать массу венчиком, всыпать постепенно муку (1,5 стакана). Оставить на 15-20 минут, чтобы крахмал муки набух, перемешать венчиком. Если тесто жидковато — добавить муки. Консистенция теста должна быть гуще, чем на блины, но не такая густая, как на оладьи. В самом конце добавить соду, размешать. Влить масло и еще раз тщательно перемешать тесто.

Разогреть  сковороду, с антипригарным покрытием или чугунную блинную. Наливать тесто половником и печь. Одного половника теста хватает ровно на три блинчика.

В конце выложить стопкой, полить медом либо джемом! Приятного аппетита!

 

postheadericon Блинчики с творогом

Блины с творогом

Блины с творогом

 Ингредиенты:

  • 2 стакана пшеничной муки
  • 500 г творога
  • 1/2 стакана сметаны
  • 1/2  стакана сахара
  • 3 стакана молока
  • 2 яйца
  • 2 ст. ложки масла
  • лимонная или апельсиновая цедра

Как готовить:

Одно яйцо влить в кастрюлю, всыпать туда 1 ст. ложку сахарного песка, 1/2 чайной ложки соли, влить 1 стакан холодного молока и все это перемешать. После этого понемногу всыпать просеянную муку, тщательно размешивая  деревянной лопаточкой, затем развести остальным молоком,  прибавляя его постепенно.

Разогретую сковороду хорошо смазать маслом и налить на нее тесто так, чтобы оно покрыло сковороду тонким слоем. Сковороду поставить на средний огонь. Как только нижняя сторона блинчика пропечется и зарумянится, надо снять блинчик тонким ножом, а сковороду быстро смазать маслом и залить тестом.

Блинчики должны быть очень тонкими. Если они получаются толстыми, в тесто надо добавить немного молока.

Творог для начинки протереть сквозь сито, добавить яичный желток, сахар, 1/2 чайной ложки соли, лимонную или апельсиновую цедру. 1 ст. ложку растопленного масла и все это хорошо перемешать (при желании в творог можно положить очищенный и промытый изюм). На обжаренную сторону блинчика положить 1 ст. ложку творога и завернуть блинчик конвертом. Чтобы блинчик не развернулся при обжаривании, последний изгиб надо смазать яичным белком. Блинчики положить на разогретую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. На стол блинчики подавать горячими, посыпав их сахарной пудрой. Отдельно в соуснике подать сметану. Приятного аппетита!