Свежие комментарии
Контактная информация dovchinikova@mail.ru

Архивы рубрики ‘Выпечка’

postheadericon Рулет с заварным кремом

Рулет с заварным кремом

Рулет с заварным кремом

Ингредиенты:

  • 3 яйца
  •  ¾ стакана сахарной пудры + экстра для посыпки
  • ¾ стакана муки
  •  ¾ чайной ложки пекарского порошка
  • 2 столовые ложки горячего молока
  •  поджаренные миндальные хлопья, для подачи
 для заварного крема:
  •  1½ стакана молока
  • 1 стручок ванили, расщепить, семена выскрести
  •  1/3 стакана сахарной пудры
  •  3 яичных желтка
  •  2 столовые ложки кукурузной муки
для ганаша:
  • 1/3 стакана сливок
  •  200 г черного шоколада

 

Как приготовить:

1. Разогрейте духовку до 180°С. Слегка смажьте маслом противень 26×32 см и застелите его пекарской бумагой.

2. В миске миксером взбейте яйца до образования пены. Постепенно добавляя сахарную пудру, взбейте массу до густой и бледной консистенции, пока она не станет держать форму (около 10 минут).

3. Просейте муку и пекарский порошок на бумажное полотенце. Постепенно вмешайте муку в яичную массу, чередуя с молоком. Готовую смесь вылейте на противень.

4. Выпекайте 10-15 минут (бисквит должен пружинить, если слегка нажать на него кончиками пальцев).

5. Разложите на столе чайное полотенце. Накройте его листом пекарской бумаги. Посыпьте бумагу сахарной пудрой. Выложите горячий бисквит на бумагу. Подрежьте ровно его края. Заверните бисквит в рулет с помощью полотенца, чтобы он не раскрошился. Переложите на решетку и дайте ему остыть.

6. Тем временем в средней кастрюле на высоком огне нагрейте молоко с ванильными семенами, почти доводя до кипения. В средней миске венчиком взбейте сахарную пудру, желтки и кукурузную муку. Постепенно влейте в смесь горячее молоко, продолжая взбивать венчиком. Перелейте смесь обратно в кастрюлю. Помешивайте на медленном огне, пока смесь не закипит и не загустеет. Кипятите 1-2 минуты. Перелейте крем в среднюю миску, остудите.

7. Для приготовления ганаша в маленькую кастрюлю влейте сливки и почти доведите до кипения. Добавьте шоколад и отставьте кастрюлю на 5 минут. Затем перемешайте массу до однородной консистенции.

8. Разверните бисквитный рулет. Намажьте заварным кремом. Снова заверните, но уже без использования полотенца и пекарской бумаги. Переложите рулет на сервировочную тарелку. Полейте ганашем и посыпьте миндальными хлопьями.

 

postheadericon Трюфели шоколадные

трюфели шоколадные

трюфели шоколадные

Ингредиенты:

  • 1,5 стакана сахара
  • 0,5 стакана воды
  • 100г масла сливочного
  • 5 ст.л. какао (или кэроба)
  • 400г сухого молока
  • 100г грецкого ореха

Как приготовить:

1. Сахар залить водой и поставить на огонь.
2. Довести до кипения и помешивая варить 2-3 мин.
3. Снять с огня и растопить в горячем сиропе масло и кэроб (какао)
4. Тщательно перемешать. Постепенно вмешать сухое молоко.
5. Добавить измельченные орехи. Вымесить массу и поставить на час в холодильник.
6. Затем вылепить конфеты в форме грибных шляпок обвалять в какао (кэробе) и подавать к кофе или чаю

postheadericon Сырники с ванилью

сырники с ванилью

сырники с ванилью

Ингредиенты:

  • 2 ст.ложки растительного масла
  • 200 г творога
  • 2 яйца
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка муки
  • 1 ч. ложка ванильного сахара
  • Соль по вкусу

Как готовить:

Смешиваем творог с сахаром, добавляем соль и хорошенько размешиваем чтобы не было комочков. Потом добавляем ванильный сахар, яйцо и муку. Все тщательно перемешиваем. Полученное тесто скатываем в колбаску диаметром 5 см и разрезаем на кружочки толщиной 1,5 см. Затем обваливаем в муке. Далее разогрейте на сковороде масло и обжарьте сырники по 1,5 минуты с каждой стороны. Выключите огонь, накройте крышкой сковороду и прогрейте в течение 3 минут. После этого можно доставать и подавать к столу! приятного аппетита!

postheadericon Сырники домашние (по домашнему)

сырники по домашнему

сырники по домашнему

Ингредиенты:

  • 400 г творога
  • 2 ст.ложки сахара
  • 2 яйца
  • Сода на кончике ножа
  • Манная крупа по вкусы
  • Сгущенное молоко, варенье, растительное масло – по вкусу

Как готовить:

Смешиваем творог, сахар, манную крупу, соду и яйца. Ставим сковороду на огонь и смазываем сковороду  растительным маслом. Выкладываем ложкой на сковороду той формой которой вы их хотите видеть. Обжариваем с двух сторон на маленьком огне. Выходит примерно 4 порции. Блюдо можно подавать со сметаной, сгущенкой или вареньем. Приятного аппетита!

postheadericon Печенье кокосовое (новогоднее!)

печенье, кокос

печенье кокосовое новогоднее

Ингредиенты:

  • 2 белка
  • 170 г сахарной пудры
  • 4 ч.л. кукурузной муки или обычной пшеничной
  • 180 г кокосовой стружки
  • щепотка соли

Как готовить:

Духовку  разогреть до 150°С. Взбить миксером белок, добавить к нему сахарную пудру.
Продолжая взбивать, всыпать кукурузную муку и кокосовую стружку.
Застелить противень фольгой, выложить на нее кокосовую массу в виде шариков. Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут.

Очень важно взбить охлажденный белок с щепоткой соли в крепкую пену. Если тесто все же жидковато, не бойтесь добавить по паре ложек кукурузной муки и кокосовой стружки. Можно покрыть сверху растопленным шоколадом.
Легкое в приготовлении и вкусное печенье)

postheadericon Печенье с ароматом апельсина

печенье апельсин

печенье с ароматом апельсина

Ингредиенты:

  • 240 г сливочного масла
  • 200 г мелкого коричневого сахара (кассонад)
  • 2 яйца
  • цедра одного апельсина
  • экстракт ванили
  • 400 г пшеничной муки, просеем
  • 2 щепотки соли
  • сахарная пудра для посыпки

Как готовить:

Разогревать духовку до 180 градусов, противень выстилать бумагой для выпечки.
Смешать сливочное масло с сахаром и солью. Добавить яйцо, цедру и экстракт ванили — перемешать. Добавить муку, перемешать, но не слишком усердно.
Формируем из теста шар и выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Запястьем руки надавливаем на шар и размазываем тесто от себя по рабочей поверхности, чтобы мука и сливочное масло хорошо перемешались. Работать с тестом нужно быстро, чтобы масло не успело совсем растаять, тогда тесто станет слишком мягким.
Формируем из теста шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на час.
Далее раскатываем тесто в пласт толщиной ~5мм и вырезаем печенье формочками. Печем в верхней трети духовки до золотистого цвета ( ~10-12 минут), горячее печенье посыпаем сахарной пудрой.

Хранить печенье лучше в герметично закрывающихся коробках.

Приятного аппетита!

postheadericon Бисквит шоколадный

бисквит,шоколад

шоколадный бисквит

Ингредиенты:

  • 250 гр горького шоколада
  • 200 гр сливочного масла
  • 4 яйца
  • 50 гр муки
  • 25 гр крахмала
  • 150 гр сахарной пудры
  • 1 ч.л. разрыхлителя

Как готовить:

-Растопить на водяной бане шоколад и сливочное масло.
-Остудить
-Добавьте желтки, крахмал, муку, разрыхлитель.
-Взбейте миксером
-Отдельно взбейте белки с сахарной пудрой
-Аккуратно соедините взбитые белки с шоколадной массой
-Смажьте разъемную форму для выпекания сливочным маслом
-Посыпьте мукой
-Выпекайте в духовке, при температуре 180 гр примерно 30 минут
Приятного аппетита!

postheadericon Пицца с сосисками

Пицца

Пицца с сосисками

Ингредиенты:

  • тесто для пиццы
  • томатный соус для пиццы
  • 1/4 красного лука
  • 1/2 помидора
  • 3-4 шампиньона
  • 6 мини-сосисок
  • 100 г сыра

Как готовить:

Делаем по простому и довольно быстрому рецепту тесто для пиццы.
Готовим томатный соус для пиццы. Можно, конечно, использовать кетчуп, но сделать соус самим гораздо полезнее и приятнее. Тем более, что его хватит на много пицц.
Дальше все просто, раскатываем тесто в круглую лепешку, выкладываем на присыпанный мукой противень. Намазываем томатным соусом. Лук режем четверть-кольцами и выкладываем на соус. Лука можно больше, если вы его любите.
Сверху выкладываем помидоры, нарезанные тонкими ломтиками. Сосиски режем пополам и не дорезая до конца крест-накрест. Шампиньоны режем ломтиками. Выкладываем сосиски надрезом вверх, потом шампиньоны.
Сыр трем на терке и посыпаем все сверху.
Выпекаем в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 15-20 мин до аппетитной корочки.

postheadericon Пицца с семгой и сливочным сыром (нежная)

пицца

пицца нежная

Ингредиенты:

  • 100-150 г красной рыбы (семги, форели, лосося)
  • 200 г сливочного сыра
  • 1 помидор
  • небольшой пучок зелени (зеленый лук, укроп, петрушка)
  • 1/4 небольшого красного лука
  • соль, перец по вкусу

Как готовить:

Делаем тесто для пиццы. Раскатываем его в круглую лепешку. Духовку разогреваем до 220 градусов.
Помидор  – опускаем его на минуту в кипяток, после чего кожица легко снимается. Разрезаем крест-накрест и очищаем помидор от семян. Мякоть режем небольшими кубиками.
Зелень мелко режем и смешиваем со сливочным сыром. Немного солим и перчим.
Рыбу режем длинными полосками, солим. Режем лук.
Основу намазываем сливочным сыром с травами, сверху выкладываем помидоры.
Затем рыбу и лук.
Отправляем в предварительно разогретую духовку на 15-20 мин.

Приятного аппетита!

postheadericon Тесто для пиццы

тесто, пицца

Тесто для пиццы

Ингредиенты:

  • 500 г муки
  • 40 мл оливкового масла
  • 300 мл воды
  • 1/2 ч.л. соли
  • 5 г сухих быстродействующих дрожжей

Как готовить:

В большую широкую миску просейте муку, добавьте соль и дрожжи и сделайте углубление в середине.

Влейте в углубление 300 мл теплой! воды, смешанной с маслом. Перемешивайте, понемногу собирая муку с краев. Сначала тесто будет комковатым, это нормально. Переложите тесто на стол, присыпанный мукой и хорошенько месите, пока оно не станет гладким, эластичным. Месить нужно не меньше 10 минут. Не подсыпайте слишком много муки, чтобы оно не стало чересчур крутым.

Миску смажьте оливковым маслом, положите в нее тесто, накройте пищевой пленкой и поставьте для подъема в теплое место на час.  Если нет времени ждать можно настаивать его и меньше. Но лучше дать тесту постоять не меньше  часа.

Достать тесто и обмять, выпустить из него весь воздух и можно приступать к приготовлению пиццы. Раскатайте скалкой,  для тонкой пиццы толщина теста должна быть не больше 0,5 см.

Вообще этого теста можно сделать побольше, сразу на несколько пицц, разделить на шарики и заморозить. Это очень удобно, когда нет времени.