Свежие комментарии
Контактная информация dovchinikova@mail.ru

Архивы за Февраль 2014

postheadericon Рулет с заварным кремом

Рулет с заварным кремом

Рулет с заварным кремом

Ингредиенты:

  • 3 яйца
  •  ¾ стакана сахарной пудры + экстра для посыпки
  • ¾ стакана муки
  •  ¾ чайной ложки пекарского порошка
  • 2 столовые ложки горячего молока
  •  поджаренные миндальные хлопья, для подачи
 для заварного крема:
  •  1½ стакана молока
  • 1 стручок ванили, расщепить, семена выскрести
  •  1/3 стакана сахарной пудры
  •  3 яичных желтка
  •  2 столовые ложки кукурузной муки
для ганаша:
  • 1/3 стакана сливок
  •  200 г черного шоколада

 

Как приготовить:

1. Разогрейте духовку до 180°С. Слегка смажьте маслом противень 26×32 см и застелите его пекарской бумагой.

2. В миске миксером взбейте яйца до образования пены. Постепенно добавляя сахарную пудру, взбейте массу до густой и бледной консистенции, пока она не станет держать форму (около 10 минут).

3. Просейте муку и пекарский порошок на бумажное полотенце. Постепенно вмешайте муку в яичную массу, чередуя с молоком. Готовую смесь вылейте на противень.

4. Выпекайте 10-15 минут (бисквит должен пружинить, если слегка нажать на него кончиками пальцев).

5. Разложите на столе чайное полотенце. Накройте его листом пекарской бумаги. Посыпьте бумагу сахарной пудрой. Выложите горячий бисквит на бумагу. Подрежьте ровно его края. Заверните бисквит в рулет с помощью полотенца, чтобы он не раскрошился. Переложите на решетку и дайте ему остыть.

6. Тем временем в средней кастрюле на высоком огне нагрейте молоко с ванильными семенами, почти доводя до кипения. В средней миске венчиком взбейте сахарную пудру, желтки и кукурузную муку. Постепенно влейте в смесь горячее молоко, продолжая взбивать венчиком. Перелейте смесь обратно в кастрюлю. Помешивайте на медленном огне, пока смесь не закипит и не загустеет. Кипятите 1-2 минуты. Перелейте крем в среднюю миску, остудите.

7. Для приготовления ганаша в маленькую кастрюлю влейте сливки и почти доведите до кипения. Добавьте шоколад и отставьте кастрюлю на 5 минут. Затем перемешайте массу до однородной консистенции.

8. Разверните бисквитный рулет. Намажьте заварным кремом. Снова заверните, но уже без использования полотенца и пекарской бумаги. Переложите рулет на сервировочную тарелку. Полейте ганашем и посыпьте миндальными хлопьями.

 

postheadericon Трюфели шоколадные

трюфели шоколадные

трюфели шоколадные

Ингредиенты:

  • 1,5 стакана сахара
  • 0,5 стакана воды
  • 100г масла сливочного
  • 5 ст.л. какао (или кэроба)
  • 400г сухого молока
  • 100г грецкого ореха

Как приготовить:

1. Сахар залить водой и поставить на огонь.
2. Довести до кипения и помешивая варить 2-3 мин.
3. Снять с огня и растопить в горячем сиропе масло и кэроб (какао)
4. Тщательно перемешать. Постепенно вмешать сухое молоко.
5. Добавить измельченные орехи. Вымесить массу и поставить на час в холодильник.
6. Затем вылепить конфеты в форме грибных шляпок обвалять в какао (кэробе) и подавать к кофе или чаю

postheadericon Вкусный Суп из семги

суп из семги

суп из семги

Ингредиенты:

  • семга (можно форель), очень подходят для этого суповые наборы — 500 г
  • крупа перловая — половина стакана 250г.
  • картофель — 3-4 штуки среднего размера
  • лук — 1 крупная или 2 поменьше
  • морковь — 1 среднего размера
  • соль,перец, лавровый лист — по вкусу

Как приготовить:

Рыбу закладываем в воду (на 3 л), солим,перчим, добавляем лавровый лист и варим до готовности, минут 5-10 после закипания. Достаем ее оттуда, остужаем, отделяем мясо от костей. А в бульон кладем промытую перловую крупу, через 5 минут картофель. Морковь тертую и порезанный лук обжариваем (кто не обжаривает — не обязательно), и в суп. Варим еще минут 5-10, добавляем рыбу без костей, доводим до кипения. И все! Супчик дня готов! В тарелку можно добавить зелень.

postheadericon Вкусные зразы

зразы

зразы

Ингредиенты:

Для фарша:

  •  Фарш — 700 г
  •  Картофель крупный — 1 шт.
  •  Яйцо — 1 шт.
  •  Растительное масло
  •  Соль
  •  Перец
  •  Мука для панировки.

Для начинки:

  • - Яйца — 3 шт.
  • - Молоко — 1/4 стакана
  • - Зелень

или для грибной начинки:

  • - грибы — 500г, лук -2шт
  • - Для соуса:
  • - Сметана — 3 ст. ложки
  • - Чеснок — 2 зуб.
  • - Сыр — 100 г

Как приготовить:

1. Очистить и натереть на терке картофель, отжать жидкость. В фарш добавить картофель и яйцо, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
2. Яйца взбить с молоком, добавить зелень и поджарить омлет.
3. Омлет разрезать на полоски и свернуть каждую из них в рулетик.
4. Сделать из фарша лепешки, внутрь выложим омлет и сформировать зразы. Или внутрь выложить поджаренные с луком грибы.
5. Обжарить зразы с двух сторон на растительном масле, после чего выложить на противень.
6. Сыр и чеснок натереть на мелкой терке, смешать со сметаной и запекать до красивой румяной корочки.

Приятного аппетита!